六本木ヒルズで行われたステファン・ボナ氏（BONNAT）のトークショー＆デモンストレーションへ行ってきました。
昨年も行ったのですが開始時間に間に合わず、立ち見だったので今年は事前に予約をして参加しました。
親日家のステファン・ボナ氏。震災に心を痛め、とても心配してくださり、昨年夏には仙台でチョコレートのイベント“ショコラ・ド・クール”を行ったそうです。
今日のイベントではガナッシュとショコラショーのデモンストレーションを拝見し、試食させて頂きました。
それとモモのキャラメリゼも。
バルサミコを入れた桃のキャラメリゼはとても奥深い香りと風味、艶があるやわらかい桃になっていました。
ガナッシュ（シナモン入り）も重厚な味でクリーミーでフルーツの格を上げてくれるおいしさ。
目の前でステファン・ボナ氏が作っているショコラショーが頂けるなんてなんと贅沢なことでしょう。
感動で心が震えてしまいました。
カカオ以外に何かスパイス？らしきものが入っているような感じを受けたのですが、気のせいでしょうか？
ホイップクリームに入っていたのでしょうか...わかりませんがそれがアクセントになっていて深みとコクがあり、甘味、酸味、苦味、渋味などなどすべての味覚を刺激し、堪能させてくれる素晴らしいものでした。
「カカオの世界」にどっぷりと浸かっている心地よさ...。
「カカオアロマ」ですね...。
他に、ボナ氏が使用しているものも展示されていました。
こちらはエンローバー
それと、併設されていたshopでカカオ６５％の濃厚ミルク味のジャヴァのタブレットを買ってきました。
いつもは７５%のカカオのものを買うのですが、スタッフの方のおすすめで今日はこれにしてみました。
今日はスイーツ三昧の一日...。
それにしても午前中の地震...怖かったですね。
何かの前震でないことを祈るのみです。
