飯田橋にある「LUGDUNUM Bouchon Lyonnais」でディナーをしてきました。
４人のフランスのショコラティエを招いた特別な「Lyon Paris Tokyo Choc」というイベントディナーです。
４人のショコラティエの方々は...
セバスチャン・ブイエ氏、フィリップ・ベルナション氏、ステファン・ボナ氏、アルノー・ラエール氏です。
私はBONNATが大好きだったので即予約してしまいました。
メニューは
- 栗と茸の入った仔豚のガランティーン
- ピュイ産レンズ豆のクリームスープ鴨の燻製 セージ（写真）
- 鹿のロース ポワヴラードソース 冬の彩り（写真）
- セルベール・ド・カニュ（リヨン地方の白いチーズ）
- B.B.B.Lによる、特別ショコラデザート
トリュフを添えて下さいました。
こちらはステファン・ボナ氏のものです。
ソコヌスコのタルト、バニラアイスです。
セバスチャン・ブイエ氏のものです。
柑橘系のアイスが入っていてみかんが添えられています。器もショコラです。
こちらはアルノー・ラエール氏のです。
レモン、紅茶、ショコラのマカロンです。
フランスのテレビ局が取材で入っていて、とっても賑やかでした。
ボナ氏のデセールをいただいている時、私達の席にステファン・ボナ氏がいらっしゃいました。
英語、フランス語（習っていてもまだだめです）両方ともダメな私ですが（笑）、
つたない英語で会話をし、バニラのアイスを作る工程について、２月1日に表参道の国連ビルの近くにお店をオープンするというお話をして下さいました。
帰りにはお土産付きという嬉しいサプライズ！
BONNATのソコヌスコのタブレット（お一人様一枚）、セバスチャン・ブイエ氏のルージュ ア レーブル リュクス（女性のみ）です。
