池袋のパルコ8階に先月オープンした「& éclé le bistro」でランチをしてきました。 ミシュランシェフのオリヴィエ ロドリゲス氏が手がけるカジュアルビストロです。 「ネオビストロ ＆ éclé」（青山）に続き２号店。
こちらのお店には、新鮮な野菜やハーブを用いた香り豊かなクーリと呼ばれるフレンチソースとお米、雑穀を合わせた「クーリシャス」というお料理があります。
今日は「牛ホホとすね肉の赤ワイン煮込み with 人参クーリ」をいただきました。 スープとオーガニック野菜を使用したサラダとパンが付きます。
鮮やかな色の甘い人参のおソースがとっても美味しいのです。 お米とおソース、お肉とおソース、お米とお肉と３種の味わいが楽しめてとても良かったです。
こちらはデザートの「フルーツグラタン ベリー& ピスタチオ」です。 冷たいベリーのグラタンとピスタチオのアイスは爽やかなデザートに仕上がっていました。
